Crostata alla marmellata di albicocche della nonna

Buonasera a tutti,
eccomi qui con un classico, una crostata!

Diciamo che da un pò mi ero convinta di non essere una brava "crostatatrice", ma grazie al ricettario "Torte-per te da fare a me-Dolcezze da Nonna" ho riaquistato fiducia!

Dopo un primo tentativo riuscito benissimo con una fragrantissima crostata di mirtilli, ho fatto questa mega-crostata alla marmellata di albicocche, anzi alla confettura di albicocche delle "Conserve della Nonna" (il barattolo nella foto è solo scenografico. quello vero era vuoto ormai!). Tutto in tema nonna eh! In realtà non ho ricordo di una crostata di mia nonna nè di un altro dolce, per cui, questa è una ricetta della Nonna secondo me!

INGREDIENTI

-500g di farina
-250g di burro
-160g di zucchero semolato
-50g di zucchero di canna
-5 tuorli
-2 spolverate di cannella
-1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
-1 puntina di cucchiaino di bicarbonato
-zucchero a velo

La mia è un'interpretazione ancora più da nonna, perchè la ricetta originale prevede solo zucchero semolato, e al posto della cannella e la vaniglia, scorza di limone o vanillina. Ho anche incrementato le dosi per fare in modo che durasse qualche giorno in più (con poco successo!).

PROCEDIMENTO

Innanzitutto imburrate e infarinate una teglia, se con fondo apribile è meglio. Tagliate a pezzetti il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Quando è abbastanza tenero da poter essere lavorato, amalgamatelo con lo zucchero, unite i tuorli uno alla volta, profumate con gli aromi e incorporate infine la farina setacciandola. Impastate gli ingredienti finchè non sono ben amalgamati, ma lavorandoli il meno possibile, quindi formate una palla, copritela con la stagnola e mettetela in frigo per mezz'ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta in una sfoglia alta mezzo centimetro (il libro dice 2/3 cm) sul fondo della teglia  e bucherellatela con una forchetta. Quindi coprite con la marmellata e poi con la pasta avanzata fate delle striscioline o delle formine per decorare.
Infornate in forno già caldo a 180° per 20 min.

Quando è pronta sfornate e lasciatela raffreddare. Quindi spolverizzate dello zucchero a velo, e servite come più vi piace! Io l'ho tagliata a quadri e l'ho messa in una scatola di plastica trasparente che sembrava fatta apposta! Non è bellissima???

Gnam-gnam!!!

Con questa dolce ricetta partecipo ai contest:
 CHI HA RUBATO LA MARMELLATA

http://www.ilpoggiodelpicchio.com/

STARBOOKS

Ah, a proposito di contest...non dimenticatevi di partecipare al MIO!!! Non ho ancora visto una ricetta con un ingrediente giapponese per il 3° premio, se non ci saranno adesioni il vincitore del 3° premio sarà estratto a sorte! Vi aspettoooooooOoO!!!!!!!

Chiffon cake rustico

Buonasera a tutti!
Stasera voglio svelarvi la mia versione salata dello chiffon cake!

Non so se è una mia invenzione, o se qualcuno ci aveva già pensato...però per me è stata un'intuizione! Una sera ho trovato nella buca della posta il giornalino della Coop, ho iniziato a sfogliarlo e sono arrivata alle ricette. C'era quella del pan di Spagna, che è una ricetta che mi incuriosisce sempre tanto, perchè ce ne sono diverse versioni, ma quello che mi ha sorpreso in questa è che alla fine c'era scritto che era possibile farne una versione salata!!! Come? Sostituendo allo zuccero il parmigiano. Così ho pensato: "E se facessi la stessa cosa nello chiffon cake?" e così ho fatto! Ecco le dosi!


INGREDIENTI:

- 160 ml d'acqua

- 4 tuorli
- 100 g di parmigiano
- 65 ml di olio di semi
- 140 g di farina bianca 00 setacciata
- 6 albumi a temperatura ambiente

- 100g di wurstel a cubetti

- 1 zucchina grande a cubetti

- 80g di emmental a cubetti

PROCEDIMENTO:

E' lo stesso del tea chiffon cake, senza il tè e con l'aggiunta dei cubetti di emmental, wurstel e zucchine. L'unica cosa è che io li ho aggiunti prima dei bianchi d'uovo montati, ma forse era meglio per ultimi...Infatti mi si è smontato un pò l'impasto, ma non è venuto così male! Per andare al procedimento base cliccate qui 

Stavolta, prima di far raffreddare a testa in giù l'ho fatto cadere dall'altezza di 10 cm, e poi l'ho capovolto.

 

IL MIO PRIMO CONTEST!!!

Buon compleanno a me!!
Ebbene, oggi compio 30 anni... Come passa il tempo! Non ho voluto fare nessuna festa, anche perchè non è che sia molto contenta dell'età che avanza! Farò qualcosa sicuramente con i miei amici più vicini. E adesso, miei cari lettori, entrate in gioco VOI. Infatti, per il mio contest, dovrete inventarvi una torta degna del mio 30° compleanno! Chi conosce il mio blog, conoscerà i miei gusti, per chi non li conosce, sappiate che mi piacciono i dolci soffici...per il resto mi affido alla vostra fantasia!

REGOLE:

-può partecipare chi ha un blog, chi non ce l'ha può mandarmi la ricetta per e-mail all'indirizzo: serena_serio@yahoo.it
-bisogna diventare miei follower nella mia pagina
-inserire il banner del contest nella pagina iniziale del vostro blog
-il contest comincia sabato 15 ottobre alle 00.00 e finisce il 15 novembre alle 24.00
-possono partecipare le ricette postate dopo la data di inizio del contest
-la ricetta deve essere quella di una torta possibilmente soffice!
-la ricetta deve essere corredata di almeno una foto
-per partecipare linkare la ricetta con un commento a questo post
-la ricetta deve contenere alla fine il banner del contest

Ho scelto di far partire il contest dal 15 per scaramanzia!

Il giudice, visto l'oggetto del contest, sarò io!

PREMI:

-1°premio per la torta più buona:

per i vostri regali più dolci...
20 bustine cuoricini+20 bustine a quadretti rosa per confezionare singolarmente biscottini/cioccolatini, richiudibili con laccino  di metallo oro
8 buste grandi trasparenti con mele rosse
4 stampini/cuoricino rosa in silicone per cioccolatini homemade
6 formine cuore di diverse dimensioni per biscotti
Il tutto comprato dalla sottoscritta durante il suo viaggio estivo in Giappone!

-2°premio per la torta più bella (la foto conta molto):

Per accompagnare le vostre bellissime torte, vi regalo un Long Leaf Nilgiri Tea, una miscela di pregiati tè foglia lunga provenienti da selezionate piantagioni situate tra i 1500 e 2500 metri di altitudine sulle “Blue Mountains” del Sud dell’India.
Le particolari condizioni climatiche di questa regione conferiscono all’infuso un colore ambrato ed un aroma delicato. Questa confezione l'ho scelta io nel mio ultimo viaggio in India.

-3°premio per la torta più speciale, realizzata con un ingrediente giapponese

Una deliziosa scatola di "confeito" caramelline di zucchero introdotte in Giappone dai Portoghesi. Questa confezione è autunnale: una leggenda giapponese narra che sulla luna vivano i conigli, e d'autunno quando c'è la luna più bella dell'anno, è possibile vederli! Potete usare questi delicati confettini per decorare le vostre torte speciali!

In bocca al lupo a tutti voi! Vi aspetto numerosi!

 
Partecipano al contest:

1) La cucina piccoLINA con "Torta Perla Rubino di Montersino"
2) Archcook con "Frolla alla crema granny smith e melagrana"
3) Pane e olio con "Ciambellone di marmellata con mandorle"
4) Il piacere del palato con "Il mare sognato in una torta"
5) Fusilli al tegamino con "Panettone americano"
6) Casa di Mony con "Plumcake alla nutella"
7) Dolci Ricette con "Zuccotto crema e cioccolato"
8) Rosaantonino con "Torta pere e cioccolato"
9) Cucinafaciledivale con "Plumcake bicolore"
10) Gatadaplarr con "Girotondo di caffè e cioccobianco" 
11) Le dolci creazioni di Maria con "Torta fior di panna"
12) I pasticci di Roby con "Torta Espiral e una spirale di ricordi"
13) Scacciakithcen con "Torta al cocco"
14) C'è di mezzo il mare con "Una torta per due per Serena"
15) Pancakes a solazione con "La cioccolata mississipi mud cake"
16) SaraLove con "Corona meringata di mele annurca" 
17) Dolcissimi dolcetti con "Torta 2 piani per un anniversario"
18) Zampette in pasta con "La torta felice"
19) La apple pie di Mari pie con "Chocolate pistachio cake Nigella Lawson"
20) La riccia che pasticcia con "Hummingbird rapsberry cheesecake brownie"
21) Lady Cluck con "Torta morbida di pere e cacao al rum"
22) Cuocicucidici con "Torta semplice ma buona"
23) Cioccodolci con "Torta Laurea IngegnerA"
24) A tutta cucina con "Torta farcita al limone con le mandorle"
25) In cucina con gioia "Torta nutella pistacchio e profumo di limone"
26) Il sole in cucina "Un compleanno in stile marino" 

Cupcakes alla banana!!!

Hi to everyone!
Eccomi qui per presentarvi i miei primi cupcakes!!

Come mai ne ho fatti solo 2? E per di più celesti? Perchè sono nati con la chiara intenzione di partecipare al contest di "...ti cucino così..." ovviamente si tratta di un contest di cupcakes, per il battesimo di un bimbo, Ruben. Questo è il mio suggerimento! Vi piacciono?
In realtà le dosi che vi darò per la base, bastano anche per una piccola ciambella (oltre ai 2 cupackes).

INGREDIENTI per la BASE
-200g di farina
-3 uova
-100g di zucchero
-65g d'olio di semi
-130g d'acqua
-1 banana matura
-1 bustina di lievito istantaneo

INGREDIENTI per il TOPPING
-100g di ricotta
-10g di burro ammorbidito
-50g di zucchero a velo
-la scorza grattugiata di mezzo limone
-colorante azzurro

PROCEDIMENTO
Montate le uova intere con lo zucchero, aggiungere acqua e olio, sempre mescolando. Adesso aggiungete la farina e il lievito, amalgamando tutto con lo sbattitore. Versare negli stampi. Per i cupcakes infornate a 175° x 15 min, per la ciambella 35 min (quindi la lasciate 20 min in più).
Quando lo stecchino uscirà asciutto, sfornate.
Mentre le basi si raffreddando preparate la crema per il topping. Mettete in un contenitore tutti gli ingredienti tranne il colorante e montate con lo sbattitore finchè la crema risulterà bella liscia. Mettete in frigo per almeno 20 min. Quindi mettete metà del composto in una sacca poche con bocchetta a vostro piacere (io ho usato quella liscia e tonda). Nell'altra metà della crema versate pochissimo colorante e montate fino ad ottenere un colore uniforme. Mettete anche questa crema in un'altra sacca poche con una bocchetta diversa (io ho usato quella zigrinata), quindi largo alla fantasia!

Con questa ricetta partecipo al contest "alla ricerca del cupcake ideale":

e alla raccolta:

Lasagne al radicchio rosso

Domenica mattina, ispirata improvvisamente dal radicchio in frigo, che mi sussurrava dolci frasi, anzi amare...macchè!!! Era tutto premeditato!

Non ho resistito, quando ho letto negli aggiornamenti dei blog che seguo, il titolo "Lasagne al radicchio", per di più in un blog "La Dolcetteria"che parla quasi sempre di dolci! Così ho dato una sbirciatina e...niente male!!! Poi la foto era molto invitante...

Sabato spesa all' Esselunga, e con nonchalance compro:

-2 cespi piccoli di radicchio rosso
-1 confezione di lasagna fresca all'uovo
-1 confezione di ricotta da 500g

Il resto ce l'ho già in frigo..........Non faccio parola con Kenji dei miei progetti, non sia mai, una causa di forza maggiore o legittimo impedimento faccia saltare i miei piani...non deve saperlo!

Mattina dopo, finalmente, mano ai fornelli!!!

INGREDIENTI (per 4 persone affamate):

-2 cespi piccoli di radicchio rosso
-1 confezione di lasagna fresca all'uovo
-1 confezione di ricotta da 500g
-1/2 cucchiaio di zucchero
-sale q.b.
-sottilete tante quanti gli strati
-fette di prosciutto cotto tante quanti gli strati
-150g di parmigiano grattugiato

Per la besciamella:

-500g di latte
-2 cucchiai di farina
-sale
-pepe
-un pezzettino di margarina

Innanzitutto tagliate il radicchio, lavatelo e senza scolarlo troppo bene mettetelo a cuocere in una pentola per 15 minuti, coperto. Prima di coprirlo avrete aggiunto il sale e lo zucchero.
Poi, se vi va, fate anche la besciamella, oppure compratene 500g.
Per farla voi: aggiungere pochissimo latte alla farina mescolando bene, quindi sempre mescolando aggiungere il resto del latte a poco a poco, insieme a sale, pepe e margarina. Mettete sul fuoco sempre mescolando. Quando arriverà a ebollizione diventerà più densa, come succede per la crema pasticcera, ma meno densa. Quando il radicchio è pronto, versate nel frullatore: radicchio, besciamella e ricotta. Vrum-Vrum-VRRRRuuummmm!!! E voilà! Una bella cremina color glicine! non sembra neanche commestibile, e invece vedrete che bontà!
Adesso versate un pò di questa salsa sul fondo della teglia e create il primo strato di lasagna, versateci altra salsa, poi spezzettateci sopra una fetta di prosciutto, una sottiletta, spolverata di parmigiano, abbondante please, e così via! Finche non raggiungete l'altezza desiderata, continuate senza paura! Coprite con altra salsa e parmigiano l'ultimo strato. Infornate a 220° per 15 minuti e....