Arista arrosto al primitivo di Manduria

Mmmmmhh!!!!

Se mi ricordo quella cena, gnam gnam!!! A quest'ora direte voi? Sì, sono affamata, dopo il mio primo giorno di dieta depurativa, vi confesso che sto morendo di fame!!! E poi da masochista quale sono, ho deciso pure di fare questo post...Dopo aver cucinato degli ottimi fagottini alla verza per Kenji... A me invece sono toccate zucchine e carote al vapore con un ciuffetto di riso bianco.....
Ho deciso da sola di fare questa dieta eh, solo per una settimana, per depurarmi in pò. Per 3 giorni niente zucchero, niente caffè/nescafè, niente latte e derivati, nè carne. Frutta e verdura a volontà, acqua e tè bianco almeno 1,5 litri al giorno, e solo 100g di riso al giorno e cereali al mattino.
Risultato= FAME.
Tra una settimana vi dico come sto. Sul serio.

Ritornando alla mia arista, capolavoro per caso, ecco gli

INGREDIENTI:

- un bel pezzo di arista intera (700g circa)
- 1/4 di primitivo di Manduria
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- 2 cucchiaini di miele
- timo
- rosmarino
- sale
- pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliate in 2 lo spicchio d'aglio e schiacciate le 2 parti. Fate scaldare l'olio e soffriggete l'aglio. Quindi rosolate l'arista da tutti i lati. Adesso versate ai lati della carne il vino, fatelo sfumare un pò, quindi accendete uno stecchino lungo e avvicinatelo al vino, questo si infuocherà un attimino e poi si spegnerà. Quindi aggiungete il miele. Rigirate il pezzo di carne e versateci sopra il sale e gli aromi. Ora coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per mezz'ora. Rigirate ogni tanto la carne e salatela dall'altro lato. Passata la mezz'ora, potete affettare la carne e servirla con un po' di sughetto, veramente saporito a completare!

 

Come contorno ho cotto a vapore degli asparagi e li ho conditi con olio e sale!

Ma che buoooooonooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sponge muffin al cioccolato extra

Ciao a tutti,
questa ricetta è stata un esperimento ben riuscito, per festeggiare il compleanno di Kenji in ufficio con i colleghi!

Col cioccolato non si sbaglia mai! A chi non piace? Metà li ho spolverati con lo zucchero a velo e metà con cannella e noci prima di infornarli.
Ho usato la base della Castella, improvvisando qua e là la mia versione extra chocolate.

INGREDIENTI
- 4 uova
- 150g di zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 90g di olio di semi di girasole
- 100g di panna da montare non zuccherata
- 50g di farina
- 50g di cacao amaro
- 100g di cioccolato fondente
- 1/2 bustina di lievito
- 2 cucchiai d'acqua se servono

PROCEDIMENTO

Innanzitutto mettete la panna in una casseruola, quando è calda versatevi i pezzi di cioccolato e spegnete il fuoco. Mescolate fino al completo scioglimento con un cucchiaio di legno. Quando il compostosarà omogeneo, versatelo in una coppetta per raffreddare meglio. Montate le uova intere con lo zucchero per 10min. Il risultato sarà uno zabaione gonfissimo!!! Aggiungete il miele sempre mescolando, la panna col cioccolato (freddi) e continuate a montare. Poi il cacao setacciato, farina, lievito, e se vi sembra troppo denso aggiungete un pò d'acqua. Versate nei vostri stampi da muffin (io ho usato quelli dell'ikea che mi ha regalato Manu, doppio strato però) e infornate a 170° per 15/20 min.

Il profumo che riempirà la vostra casa sarà irresistibilmente cioccolatoso!!!
Prima di sfornarli fate la prova stecchino.
Il risultato è stato apprezzatissimo sia a casa che in ufficio, non ci credete?

Gnammmmm!!!!

Castella/sponge cake al matcha e cioccolato per Kenji!

Buon San Faustino ai single! E buon San Valentino passato...
E' proprio per San Valentino, anzi per il compleanno del mio fidanzato, che è lo stesso giorno, che ho preparato questa golosissima torta, suggeritami dalla mia amica blogger Anna, per mio contest "La torta dei sogni". La sua ricetta mi ha davvero conquistata, sia perchè mi ha fatto una dedica dolcissima, sia perchè dalle immagini sembrava davvero goduriosa! Lei l'aveva fatta per il mio compleanno, e io l'ho rifatta per il compleanno di Kenji!
La mia versione non si presenta proprio come la sua, perchè io ho fatto l' "errore" di montare la glassa dopo il raffreddamento. Sinceramente non credevo che la panna una volta cotta e mescolata ad una tavoletta di cioccolata potesse ancora montarsi... Però devo ammettere che il risultato non è niente male, la crema che si crea è perfettamente modellabile, come vedete dalla foto:

Per la ricetta originale di Anna cliccate qui. Io ho moltiplicato le dosi per 4 e ho usato uno stampo da panettone misura standard

Ho seguito la ricetta della castella classica di Anna, cliccate qui.
Ho aggiunto 1 cucchiaio di matcha e 100g di cioccolato lindt spezzettato. Per il topping 100g di cioccolato lindt sciolto in 110g di panna da montare riscaldata.
Ho decorato con una spolverata di cacao amaro e delle nocciole!

Allora, che ne dite?

Anna grazie della ricetta! Che ne pensi?

Gnocchi fatti in casa alla crema di emmental e radicchio rosso

Buonasera, cari lettori,
stasera vi darò una ricettina buona buona per fare un primo tutto fatto in casa e gustosissimo!
Non avevo mai fatto gli gnocchi, ma dopo aver visto una variante della ricetta alla Prova del cuoco, ho voluto provare, visto che sembrava molto veloce!

INGREDIENTI per gli gnocchi:
-300g di patate lesse
-100g di farina bianca 00
-noce moscata
-1 uovo

INGREDIENTI per il condimento:
-100ml di latte
-50ml di panna
-50g di emmental
-1 radicchio rosso
-25g di burro
-1/2 scalogno
-olio
-sale

PROCEDIMENTO
Mettere in una coppa di plastica campiente le patate schiacchiate e la farina. Aggiungere la noce moscata grattugiata e l'uovo impastando. Aggiungere farina se serve. Quando si raggiungerà la consistenza di un impasto morbido creare dei serpentelli e tagliare a pezzetti. Creare delle palline con questi pezzetti. Infarinarli e preparare il condimento. Accendere intanto il fuoco con l'acqua in cui poi cuocerete gli gnocchi. In un'altra teglia fate soffriggere l'olio con lo scalogno affettato. Poi aggiungete il radicchio lavato e tagliato a listarelle, salate. Quando appassisce spegnete. In un pentolino fate scaldare burro, latte e panna. Aggiungete l'emmental a pezzettini e fatelo sciogliere. Se vi piace aggiungete anche un pò di parmigiano grattugiato finchè si crea una cremina. Quando l'acqua bolle, salatela e  immergete gli gnocchi. Saranno cotti quando verranno a galla. Scolateli e versateli nella teglia col radicchio. Mantecate sul fuoco aggiungendo la cremina. Quando vi sembreranno belli saporiti e sugosi spegnete e servite!

Ciambella al vapore

Ciao a tutti! Oggi vi dimostrerò che è possibile cuocere una ciambella senza avere il forno. Io ce l'ho, però ho passato un periodo buio in ambito di dolci, in quanto non avevo altro forno se non il microonde, e quindi mi dovevo arrangiare con quello, ma non avevo ancora scoperto, che avrei potuto cuocere una ciambella sul fuoco, senza avere chissà quali strane attrezzature costose, se non delle semplici pentole e uno stampo da ciambella, in questo caso specifico lo stampo dello chiffon cake.

Visto che bella? Una vera ciambella! Un pò pallida, certo, perchè non cuocendola in forno non può venire la classica doratura, ma è proprio questa la caratteristica della cottura a vapore. Questa tecnica è poco usata in Italia, se non mai, più comune in Cina e Giappone. Adesso che l'ho scoperta, voglio sperimentare ancora!!! Proverò a fare dei muffin!
Diciamo che mi sono decisa a fare questo esperimento grazie al contest di Archcook "Cottura al vapore". Il premio in palio, la TAJINE di Maxwell&Williams, è sicuramente oggetto del desiderio per chi come me ama cucinare! L'ho visto per la prima volta a Parigi, in un negozio di pentole ed robot da cucina molto chic! 
Per questo contest ho pensato di realizzare qualcosa di diverso dagli altri e cioè una ciambella! Speriamo di fare effetto!

INGREDIENTI

• 4 uova
• 160 g. di zucchero
• 125 g. di farina
• 2 cucchiai di olio di semi 
• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Per cuocere a vapore la torta dovete avere una pentola grande in cui mettere l'acqua, un qualcosa che sollevi la teglia in cui cuocerete la torta e un coperchio a coprire il tutto. E' importante che durante la cottura non apriate mai il coperchio, se non al termine del tempo, 20/30 min. E quando toglierete il coperchio dovrete farlo con un gesto sicuro, per non far scolare la condensa sulla torta.
Vi faccio vedere l'attrezzatura che ho usato io:

Cucinavo anche altro come vedete...
Attrezzatura: pentola per bollire la pasta, stampo da chiffon cake, e pentola per cuocere il sugo (ad es.) a chiudere, tipo coperchio a cupola.

Grazie allo stampo da chiffon cake, che entrava perfettamente ad incastro nella pentola con l'acqua, si è creata quasi una macchina per la cottura al vapore! Con tanto di ciminiera centrale! 

Innanzitutto montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, poi sbattendo aggiungere la farina e per ultimo il lievito. Non occorre imburrare lo stampo.
Molto veloce e semplice, è anche gustosa e soffice!
L'ho decorata con gli zuccherini giapponesi sopra lo zucchero a velo!

Gram gnam!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cottura al vapore" di Archcook! 

 

Torta al cioccolato alla Guinnes

Ebbene, eccomi qua con un'altra torta bomba! Una bomba di gusto e calorie! Voi mi direte"ma alla birra"? Sìsì, proprio così, anch'io ero incredula, ma vi garantisco che vale la pena provare. Grazie alla Guinnes, l'impasto sembrerà una mousse, molto spumoso. Quando la cuocerete, sentirete un odore strano..non proprio gradevole, ma la mattina dopo...che profumo! Anche in questo caso vi consiglio di prepararla la sera prima per il giorno dopo, la gusterete al meglio.

INGREDIENTI

per l'impasto:
guinness 400ml
zucchero di canna 350g
farina 225g
burro morbido 225g
uova 4
cacao amaro in polvere 100g
bicarbonato 2 cucchiaini
lievito per dolci mezza bustina

per il topping:
cream cheese (tipo philadelfia) 400g
zucchero a velo 250g
rum 1 cucchiaio

PROCEDIMENTO

Riscaldate il forno a 180° e foderate lo stampo con la carta da forno. Ho scoperto che se si imburra la teglia e si taglia la carta da forno in modo da rivestirla perfettamente, viene un lavorino perfetto! Perche il burro fa incollare la carta!
Lavorare con le fruste il burro morbido con lo zucchero. Incorporare le uova uno per uno. Setacciare la farina insieme al lievito e al bicarbonato e in’un’altra ciotola, mescolare la birra con il cacao. Sempre sbattendo, aggiungere, alternandoli, la farina e la birra + cacao, fino a ottenere un’impasto omogeneo e spumoso. Infornare per 1 ora circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
La crema per il topping potete prepararla nel frattempo. Basta sbattere insieme gli ingredienti con le fruste ed è fatta. Quando la torta sarà fredda potrete spalmarla sopra e servirla così, o dopo un pò di frigo.
Il risultato è irresistibile!!!