Torta soffice arancia e carote!

Ciao a tutti, nell'ultimo post, ho dimenticato di ringraziarvi per avermi fatto raggiungere il traguardo delle 1000 visite!!! Ora diamoci da fare per arrivare a 2000!!!!

Ieri ho preparato un dolce per la colazione, con la spremuta d'arancia, visto che ho un sacco di arance da consumare, e delle carotine tagliate alla julienne. Ma la novità della preparazione, è stato prepararlo con il robot da cucina, che c'era in casa, e che non ho mai usato prima! E devo dire che è ottimo per fare i dolci!

INGREDIENTI:

• 100g di zucchero
• 3 uova
• 110g di olio di semi
• 150g di spremuta d'arancia
• 230g di farina bianca di kamut (o di grano tenero 00)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 carote (anche 3 o 4 se vi piacciono) tagliate alla julienne
• la buccia grattugiata di un' arancia

PROCEDIMENTO:

Montate a neve gli albumi e metteteli da parte. In un' altra coppa montate lo zucchero con i tuorli, finchè diventano chiari. Aggiungete l'olio e la spremuta sempre mescolando. Adesso aggiungete la scorza d'arancia e la farina, poi il lievito ed infine, con un cucchiaio di legno, aggiungere delicatamente gli albumi, con un movimento rotatorio, dall'alto verso il basso. Unite le carote, sempre con delicatezza, e versate in una teglia imburrata e infarinata. Inforbate a 180° per 20/30 min. Lasciate raffreddare, poi sformate la torta su un piatto da portata e spolverizzatelo con zucchero a velo e cannella! Buona colazione! Sempre se non lo finite prima...!

Torta di riso alla toscana

Arieccomi qua, dopo una lunga assenza!!!
Diciamo che in questo ultimo periodo mi sono data alla palestra, e spesso ho dimenticato di fotografare i miei piatti... Ma adesso cercherò di rimediare!
Per l'occasione, vi presento un tipico dolce toscano, la torta di riso, che ho scoperto quando mi sono trasferita a Firenze. Da noi in Puglia, non è molto conosciuta, diciamo che tutti i dolci di riso non sono tipicamente pugliesi, anche se ricordo che quando ero bambina, mia madre mi faceva una pappa con il riso cotto nel latte e zucchero, una specie di Risolat, avete presente? Io amo anche il Risolat, il gelato di riso di Cavini, con i chicchi di riso dentro, le sfoglie al riso e i budini di riso.
Vabbuò, mi sembra chiaro il concetto!
Veniamo a noi, ho preparato questa torta come dessert, per una cena a casa con gli amici, in particolare, l'ho fatta per una mia amica celiaca, infatti, questo dolce oltre ad essere gustosissimo è perfetto per i celiaci!

INGREDIENTI:

• 200g di riso
• 50g di margarina
• 100g di farina di mandorle
• 200g di zucchero
• 2 uova
• 1 bicchierino di rum
• 400g di latte
• 350g d'acqua

PROCEDIMENTO:

Mettete in una pentola capiente l'acqua, il latte e 100g di zucchero e portateli ad ebollizione. Aggiungete quindi il riso e far cuocere a fuoco lento per mezz'ora (mettere il coperchio sulla pentola). Togliete dal fuoco, aggiungete la margarina e mescolate, poi fate raffreddate. Quando il composto è freddo, montate i tuorli con lo zucchero, e mescolateli con il riso. Aggiungere anche la farina di mandorle e il rum. Montare gli albumi a neve e mescolare al composto. Infine versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata, mettetela in forno preriscaldato a 180° per 30 min.
Quando il dolce è cotto, lasciatelo raffreddare, quindi sformatelo su un piatto da portata, e spolverizzate con dello zucchero a velo.

CONSIGLI:

Preferirei mettere meno farina di mandorle, tipo la metà.
Se volete un gusto più intenso, e anche più pesante...usate solo il latte (750g), anzichè latte ed acqua.
Se vi piace il budino di riso, potete usare questa ricetta per il ripieno della frolla. Io lo farò!

Cona questa ricetta partecipo al contest
LA TOSCANA NEL PIATTO

Dolce e cuori ai corbezzoli

Ciao a tutti!
E' tanto che non mi faccio viva con qualche novità culinaria...
Ebbene, eccomi qui, con un dolce appena sfornato, anzi dei dolci!
Ho inaugurato il mio nuovo sbattitore della Moulinex, nuovo di zecca, e lo stampo in silicone a cuori che mi ha regalato il mio fidanzato per il nostro anniversario! Non vedevo l'ora!
Come avrete notato dal titolo, questo dolce, che ho preparato per la colazione (ma quasi la metà ormai non c'è più!) l'ho fatto con i corbezzoli. Non tutti conoscono questi deliziosi frutti di bosco, per me sono un ricordo dell'infanzia, di quando papà mi portava nei boschi a fare i "funghetti" e qualche volta ci imbattevamo in un albero di corbezzoli, che sono dei frutti di bosco. Era una vita che non ne mangiavo, e i miei cari zii, che sono venuti a trovarmi per il ponte del 1° novembre, me li hanno portati, insieme ad un sacco di altre cose buone, provenienti da Cisternino (BR).

Ma basta chiacchiere, adesso vi faccio vedere cosa sono i corbezzoli, detti "rous'l'" in dialetto cistranese!!!

E adesso vi dò la ricetta del mio dolce ai corbezzoli:

INGREDIENTI:

• 180g di farina di kamut
• 50g di fecola di patate
• 3 uova
• 110g di zucchero
• 100g di olio di semi
• 160g d'acqua
• 1 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• corbezzoli o frutti di bosco a piacere 

PROCEDIMENTO

Mettete in una terrina lo zucchero con le 3 uova intere e montatele con lo sbattitore. Aggiungete l'olio e l'acqua e continuate a sbattere. Adesso aggiungete gradualmente la farina e la fecola setacciate, e la vaniglia, sempre continuando a mescolare. Infine, setacciate il lievito ed amalgamatelo al composto con un cucchiaio di legno. Aggiungete i corbezzoli e versate l'impasto in una tortiera preventivamente imburrata e infarinata. Mettete in forno preriscaldato a 170° e cuocete per circa 40 min. Per capire se il dolce è pronto, fate la prova stecchino, cioè infilate profondamente uno stecchino nel dolce e quando ne esce asciutto e pronto!
Ovviamente se usate degli stampini da muffin o simili, il tempo di cottura sarà di circa 15 min.

Mmmmhhh!!! Buonoooo!!!!